Resep Bebek Goreng Madura Asli

Resep bebek goreng madura asli, pasti kalian sudah tidak asing lagi kan dengan nama bebek goreng? kali ini saya akan menuliskan artikel resep bebek goreng madura asli secara mudah dan lengkap. Kalian bisa membuat bebek goreng dirumah dengan mudah dan pastinya enak.

Resep Bebek Goreng Madura Asli

  • 1 (4 1/2 – to 5 1/2-lb) Bebek Pekin segar (kadang-kadang disebut bebek Long Island)
  • 6 sendok makan garam Sichuan-lada panggang
  • 1 sendok makan bubuk lima bumbu
  • 2 sendok makan anggur beras Cina atau Sherry kering
  • 6 (1/8-inci-tebal) iris jahe segar
  • 4 daun bawang, potong menjadi 2 inci
  • Sekitar 12 cangkir jagung, kacang tanah, atau minyak canola
  • 2 sdm kecap hitam (hitam atau jamur)
  • 1/3 cup all purpose tepung
  • Peralatan khusus: piring kaca gelas 10 inci atau mangkuk tahan panas dangkal; Wajan 16 sampai 18 inci dengan tutup dan rak logam bulat 9 1/2 sampai 10 inci, atau wajan 14 inci dan rak yang sama ditambah panci besar (paling sedikit 12 inci dan tinggi 5 inci) ; Sarung tangan oven panjang; Sebuah bola lampu; Kipas angin; 2 sendok mesh Cina besar atau sendok besar

Langkah Langkah Membuat Bebek Goreng

  • Siapkan bebek:
    Potong ujung sayap dengan pisau unggas atau pisau tajam. Angkat dan buang kelebihan lemak dari rongga tubuh dan leher, lalu bilas di dalam dan di luar. Pat mengering di dalam dan keluar dan menekan tulang dada untuk memecahkannya dan meratakan bebek.
    Bebek berombak:
    Panaskan garam lada dan bubuk lima rempah dalam wajan kering dengan api sedang, aduk sampai panas. Ukur 3 sendok makan dan gosokkan 1 sendok makan ke dalam rongga tubuh dan 2 sendok makan di luar bebek, termasuk di bawah sayap dan kaki. Cadangan sisa garam dibumbui untuk disajikan dengan bebek.
    Taruh bebek dalam mangkuk dan rendam, tutup dan dinginkan, 8 sampai 24 jam.
  • Uap bebek:
    Tiriskan cairan apapun dari rongga dan taruh bebek di piring gelas. Gosokkan nasi anggur diatas bebek. Smash jahe dan daun bawang dengan sisi datar dengan pisau besar, lalu taruh sepertiga dalam rongga bebek dan sisihkan sisa bebek.
    Isi wajan dengan air secukupnya agar rak duduk 1/2 inci di atas air dan didihkan. Memakai sarung tangan oven, taruh piring pie dengan bebek di atas air mendidih dan tutup wajan dengan tutup.
    Kurangi panas menjadi bebek moderat dan uap 2 jam, periksakan setiap setengah jam untuk menyedot lemak dan cairan dari sekitar bebek dan rongga dengan bohlam baseball dan mengisi kembali air mendidih seperlunya.
    Memakai mitt oven, lepaskan piring pie dari steamer. Buang jahe dan daun bawang. Tiriskan bebek dan dinginkan di piring pie 15 menit.
  • Bebek kering-udara:
    Geser bebek ke rak yang diletakkan di atas loyang (untuk menangkap jus) dan keringkan dengan handuk kertas. Posisikan bebek di depan kipas angin dan udara kering 2 jam, pastikan langsung berhembus angin ke bebek.
  • Bebek goreng:
    Panaskan minyak 2 inci dalam wajan besar atau panci besar sampai termometer dalam-lemak register 375 ° F. Sementara itu, sikat di luar bebek dengan kecap, lalu debu dengan tepung, dengan lembut mengetuk kelebihannya.
    Di julurkan sendok dalam minyak panas (untuk menjaga agar bebek tetap menempel) sebelum menggunakannya untuk menurunkan bebek secara perlahan ke dalam minyak panas. Bebek goreng, minyak panas menyendok di atas, 2 menit. Hati-hati membalikkan bebek dan goreng 1 menit lagi. Dengan sangat hati-hati, lepaskan bebek dari minyak dengan sendok jaring, pengeringan rongga, dan transfer ke handuk kertas ke saluran pembuangan.
    Panaskan minyak sampai 400 ° F dan tumis bebek untuk kedua kalinya, dengan cara yang sama, sampai coklat tua dan garing, 30 detik sampai 1 menit di setiap sisinya. Sekali lagi dengan sangat hati-hati, hilangkan bebek dari minyak dengan sendok jaring, pengeringan rongga, dan transfer ke handuk kertas untuk dikeringkan sebentar.

Nah jadi diatas adalah resep dari bebek goreng madura asli yang bisa anda buat dirumah dengan mudah dan enak. Menu bebek ini bisa dijadikan menu harian oleh anda dan keluarga anda..

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

error: Content is protected !!